Pára se vrací

Nevím jak vám, ale mně se jako technikovi vybaví parní stroj a úžasné parní lokomotivy, jenž jsou dnes již nostalgickou vzpomínkou na báječné století páry, kterému již dávno odzvonilo, stejně jako páře. Nebo je to jinak?
Vlastně by se dalo říci že neodzvonilo, protože dnes páru znovu objevujeme. Sice ne jako silný a jednoduše vyrobitelný zdroj energie pro parní stroje, ale stále více využíváme její výhody při odstraňování nečistot, desinfekční účinky, výhody při vaření a zdokonalujeme její použití při žehlení. Páru dnes využívá tolik domácích přístrojů, že bychom klidně mohli mluvit o návratu věku páry.

Pomáhá při vaření

Jako první mne napadají parní hrnce, které jsou vlastně výrobníky páry s nádobami do kterých vkládáme vařené potraviny. Ano, není to až tak jednoduché, pára zde může procházet například sítkem s bylinkami, které potraviny provoní a kondenzovaná pára odtéká spolu se šťávami z potravin do zásobníku na použitou vodu. Protože parní hrnce nejsou tlakově uzavřené a pára tedy vzniká při konstantní teplotě 100°C, ovlivňujeme jen délku vaření pomocí časovače. Podstatnou výhodou tohoto způsobu vaření je zachování vitamínů a minerálních látek, ale také to, že nepoužíváme tuky, což přispívá ke zdravému životnímu stylu a je žádoucí v případě diet. Navíc zachovává chuť pokrmů a zejména zeleniny, která je z páry křehká a lahodná. Párou můžeme vařit také rýži, nebo polévky pro které jsou v příslušenství speciální nádoby. Na tomto serveru najdete testy parních hrnců Philips HD 9140 a Tefal VitaCuisine

Parní hrnec Philips HD 9140

Podobným zařízením s většími objemy jsou parní trouby, které se vyrábějí zejména jako vestavné, což zjednodušuje jejich použití. Zde se již můžeme setkat s pokročilým řízením a kombinací s klasickým ohřevem, grilem i horkým vzduchem. Nastavením poměru páry a dalšího ohřevu lze dosáhnout vynikajících výsledků, což má dnes zpravidla za úkol elektronika. Na nás je jen vložit potraviny a zvolit příslušný program.
Poměrně nová je kombinace vaření v páře s mikrovlnným ohřevem, což lze provést dvěma způsoby. Můžeme vařit ve speciální nádobě, do které nalijeme vodu, kterou za pomoci mikrovlnné energie vaříme. Na potraviny tak působí mikrovlny spolu s párou. Přístroj pak vyhodnocuje teplotu a vlhkost ve varném prostoru a podle nich řídí průběh vaření. Funguje to perfektně, vzpomeňte na test mikrovlnné trouby Whirlpool JT 369
Poslední novinkou je ale mikrovlnná trouba kombinovaná s grilem, horkovzduchem i vestavěným výrobníkem páry. Tato kombinace umožňuje využívat všechny způsoby ohřevů prakticky současně. Test mikrovlnné trouby Panasonic NN-CS598
Existují ale i starší způsoby vaření v páře. Vlastně už jen prosté přikrytí hrnce pokličkou nejenže zabrání zbytečnému odvodu tepla, ale pokud nejsou potraviny pod šťávou, působí jako vaření v páře. Pára pomáhá také v hrnci, který objevil roku 1679 Denis Papin a který používáme dodnes, aniž by mnozí z nás tušili o jak starý vynález jde. Zde se ale využívá pára kromě přenosu tepla především ke zvýšení tlaku uvnitř nádoby. Ten má za následek posunutí bodu varu až na 120°C a více, díky čemuž se potraviny rychleji uvaří. Papiňák je perfektním pomocníkem, pozor ale na jeho přeplňování nebo na plnění potravinami, které se mohou dotýkat víka a tím ucpat pracovní, případně bezpečnostní ventil, které slouží pro regulaci a bezpečnostnímu upuštění příliš vysokého tlaku. Pokud je zneprůchodníte, dojít k vytržení víka a podobným nepříjemným příhodám a úrazům.
Moderní tlakové hrnce předních značek mají i další bezpečnostní prvky, například víko, které se při selhání

Kávovar Fagor

pojistky tlakem deformuje a tím jej upustí. Při nákupu myslete na tom, že papinův hrnec je tlakové zařízení a nakupujte jej raději od renomovaných výrobců.
Ani tím ale pomoc páry v kuchyni nekončí. Významná je například při vaření kávy, kde je pohonem překapávačů, které s její pomocí pomalu dopravují horkou vodu nahoru do filtru s kávou, odkud stéká do připravené konvice hotový nápoj. Stejně tak jednoduchá espressa protlačují přes kávu v kovovém sítku horkou vodu hnanou právě tlakem páry nashromážděné v tlakovém zásobníku vody při varu. Proto je u těchto přístrojů nutné před otevřením zásobníku vody počkat až zcela zchladne, jinak hrozí opaření nashromážděnou párou. Espressa ji využívají také v podobě parní trysky, kterou můžete vytvořit mléčnou pěnu pro pravé cappuccino nebo ohřívat nápoje.

Pára při žehlení

Pro žehlení využíváme páru již řadu let. A vlastně ještě před parními žehličkami. Naše babičky prádlo kropily a pára tak vznikala z vody na povrchu látky. Uměním bylo prádlo na žehlení připravit, aby bylo rovnoměrně mírně vlhké.

Napařovací žehlička Siemens umožňující svislé žehlení

Napařovací žehličky sice mají kropicí trysky, ale pára vyráběná ve speciální parní komoře nad žhavým topným tělesem je dodávána rovnoměrně a lze jednoduše regulovat její množství. Proto zrychluje a usnadňuje žehlení, které tak dělá příjemnější. (Recenze žehličky Bosch TDA 6665)
K parním žehličkám přibyly i dva typy parního generátoru lišící se právě způsobem výroby páry v odděleném zásobníku, ze kterého se pára dodává do žehličky hadicí. Jednodušší typ vyrábí páru přímo v zásobníku, který je tlakový a poznáte jej podle šroubovacího tlakového uzávěru s pojistkou na nalévacím otvoru pro vodu. Podstatnou nevýhodou tohoto principu je nutnost zchlazení zásobníku před dolitím vody. V zásobníku zůstává dost páry, která může způsobit opaření. Druhý ale dražší princip využívá výrobu páry ve speciální komoře, do které dodává vodu tlakové čerpadlo. Výhodou je, že zásobník na vodu můžete po celou dobu žehlení doplňovat bez jakýchkoli omezení.

Pomáhá při úklidu

Zde jsou základem parní čističe, které využívají páru pro rozpouštění mastných nečistot, dezinfekci a proud páry pro čistění nepřístupných míst. To všechno bez saponátů a chemikálií, které zbytečně poškozují životní prostředí. Proud páry by měl vyčistit a vydezinfikovat všechny hladké povrchy včetně skla, dlaždic, takže je vhodný pro čištění koupelen, toalet, ale i odstraňování mastnoty z pečících trub, sporáků, či očistu strojů a nářadí. Především pro úklid podlah i koberců se používají parní mopy, které uvolněné nečistoty zachycují do tkaniny. Při použití horké páry dochází k likvidaci roztočů, plísní ale i hmyzích vajíček což využijete především při úklidu pelíšků domácích zvířat. Při použití na tkaninách je důležité si předem na místě, které není vidět vyzkoušet, zda teplotu horké páry snesou.
Parní čističe, tedy vývojníky páry s různými tryskami a parními mopy, mohou být jednokomorové, které využívají nádrž na vodu současně k ohřevu vody a pára je odváděna přímo z nich do trysek a dvoukomorové, které mají zvlášť zásobní nádrž a výrobník páry. U nich je voda do nádrže automaticky doplňována pomocí tlakového čerpadla, což zajišťuje stálé podmínky výroby páry a tím plynulejší práci. Tento princip je bezpečnější a pohodlnější, protože umožňuje doplňování vody bez nutnosti nechat přístroj zchladnout. Podobným přístrojem je parní vysavač, který navíc odsává párou uvolněné nečistoty. Jde o kombinaci parního čističe se speciálním vysavačem.
Praní čistič je užitečným pomocníkem, ale nemůže nahradit vysavač a klasické vysávání, stejně jako vysavač nemůže zastoupit parní čistič. Jde prostě o přístroj určený pro jiný způsob úklidu.

Pára myje nádobí, pere a suší

Myčka Steam Whirlpool změkčuje párou zbytky nečistot

Když si uvědomíme účinky páry na mastné nečistoty a její desinfekční účinky, pak je její využití v myčkách na nádobí jistě výhodné, ale využívá se teprve krátce. Pochopitelně k mytí nepoužíváme jen páru. Hlavní slovo má stále voda se saponátem, ale pára pomáhá změkčovat a odstraňovat mastné a zaschlé nečistoty. Díky vyšší účinnosti je mytí s párou kratší a nádobí je při něm současně dezinfikováno. Mytí s využitím páry je výhodné pro všechny druhy nádobí, včetně křehkého. (např. myčka Whirlpool ADP 6948)
Prakticky stejně pracuje pára v pračkách. Pomáhá rozpouštět nečistoty a dezinfikuje prádlo, přičemž proniká hluboko do struktury vláken. I zde je jen pomocným prostředkem, který napomáhá zvyšovat účinnost praní, odstraňování skvrn a tím snižuje energetickou náročnost a časy praní. Tyto pračky umí často také málo nošené prádlo pomocí páry osvěžit, zbavit pachů a usnadnit žehlení.
Ano vím, zní to velmi nepravděpodobně, ale pára se opravdu využívá i v sušičkách. Sice ne přímo k sušení, ale v cyklu, který následuje po sušení, ve kterém se prádlo v páře „vyžehlí“. Působení páry totiž narovná vlákna látek natolik, že se většina takto usušeného oblečení již nemusí žehlit. Zde se k této činnosti využívá destilovaná voda kondenzovaná při sušení, což je výhodné zejména z hlediska usazování vodního kamene. Ze stejného důvodu je výhodné vodu kondenzovanou při sušení využívat pro napařovací žehličky, parní čističe nebo zvlhčovače vzduchu. (např. sušička AEG-Electrolux ProSteam Lavatherm 88800)
Na podobném principu pracují takzvané osvěžovače prádla určené pro managery, kteří musí i na služebních cestách vypadat jako ze škatulky. Do skládacího, přenosného přístroje vloží večer svoje kouřem načichlé a pomačkané šaty, nalijí trochu vody a ponechají osvěžovač přes noc zapnutý. Ráno si mohou šaty rovnou obléci.

Pára pro zdraví a krásu

Určitě víte, že vlasy se lépe upravují po umytí, nebo pokud je namočíte. Voda pomáhá měnit vazby mezi molekulami proteinů, které jsou jednou ze základních složek vlasů a tím je účinně tvaruje. Toho využívají některé horkovzdušné kulmy a vlasové žehličky zvlhčováním pomocí malého množství páry, kterou vypouštějí k upravovaným vlasům. Pára vzniká varem z vody v malinkém zásobníku, který je třeba před úpravou vlasu naplnit. Množství vzniklé páry je velmi malé, přesto účinné.
Páru využívají v zájmu našeho zdraví také inhalátory, zejména při problémech s dýchacími cestami při nachlazení, astmatu, ale i při senné rýmě a respiračních potížích. Pára se v nich může vyrábět varem, ale i pomocí ultrazvuku nebo kompresoru, což jsou metody při nichž vzniká vodní aerosol s podobnými vlastnostmi jako má pára.
Obdobně pára pomáhá v kosmetice, hydratuje pokožku, čistí pleť i ucpané póry. Speciálně pro kosmetické účely je vyráběn iontový napařovač obličeje, který navíc vyrobenou páru obohacuje o ionty, což by mělo mít dokonce ozdravné účinky.
Na stejných principech pracují také zvlhčovače vzduchu, které jsou potřebné v bytech s nadměrně suchým vzduchem, což může mít za následek vysoušení sliznic, škrábání v krku, popraskané rty a další zdravotní potíže. Pro dobrou pohodu je nutné zajistit relativní vlhkost mezi 40 a 60%, kterou můžeme dodat zvlhčovači vzduchu. Ty kromě výroby páry varem a ultrazvukem využívají také princip studeného zvlhčování vzduchu. Při něm je vzduch hnán přes vlhké filtry, na kterých se vzduch navíc čistí. Sauna

Nutnost výměny filtrů je nevýhodu, kterou odstraňují moderní diskové zvlhčovače vzduchu. Pracují se syntetickými disky, které není nutné měnit, ale postačí je vymýt vodou. Navíc mohou pomocí ionizační stříbrné tyčinky odstraňovat z vody bakterie.
A pochopitelně nesmíme zapomenout na saunu, respektive pokud mluvíme o spotřebičích na saunovací kamna pro parní saunu, která jsou vybavena vyvíječem páry, nebo jsou konstruována tak, aby je bylo možno polévat vodou. U jiných typů kamen, která nejsou takto konstruována, polévání vodou důrazně nedoporučuji. Vyvíječe páry mohou být regulovatelné a dodávat množství páry tak aby udržovaly nastavenou relativní vlhkost. Můžete tak lehce měnit režim sauny mezi suchou (finskou), vlhkou (vitální), mokrou a parní (tureckou). A věřte, že tohle využití páry je opravdu velmi příjemné.

Tak co, ještě stále si myslíte, že jsem to v úvodu s tím návratem věku páry přehnal?

Pár dobře míněných rad

Všechna zařízení, která pracují s tlakovou párou v uzavřeném prostoru, zejména tlakové hrnce a přístroje, které mají tlakový uzávěr na zásobníku vody - žehlicí parní generátory, parní čističe nebo espressa je nutné nechat před otevřením tlakové části zchladnout. Tak se uvnitř sníží tlak i teplota unikající páry a předejdete opaření. Předčasné otevření tlakového uzávěru sníží tlak, tím i teplotu varu a voda vyvře.
Již při nákupu zařízení pracujících s tlakovou párou myslete na bezpečnost a nekupujte je z druhé ruky nebo tam, kde si nejste jisti původem zboží. Určitě se vyplatí koupit výrobky renomovaných značek.
Nedotýkejte se během nebo po používání parních trysek, mohou být velmi horké.
Před použitím přístrojů pracujících s párou zkontrolujete, zda je plný zásobník na vodu. Některé přístroje neumožňují vodu za provozu doplnit, případně přístroj při nedostatku vody přeruší svoji činnost.
Přístroje vyrábějící páru z běžné vody je nutné pravidelně odvápňovat. Informujete se již při nákupu jak.
Pro většinu přístrojů (varné konvice, kávovary, některé žehličky a generátory páry, parní čističe) u kterých se vaří přímo v zásobníku na vodu postačí jako odvápňovací prostředek kyselina citronová. Některé přístroje jsou vybaveny odvápňovacími kazetami, které je nutné jednou za čas vyměnit.