|
Úsporné indukční vaření aneb Elektřina jak ji neznáte - tentokrát od Fagoru
Ohřev pomocí elektrické topné spirály vznikl jako jedna z prvních aplikcí elektrického proudu. Tento jednoduchý princip je s úspěchem vyuíván dodnes v nespočetně mnoha přístrojích. Ve vaí domácnosti můe být vyuit například v elektrickém vytápění, bojleru, pračce, ehličce, rychlovarné konvici, fénu nebo v litinové i sklokeramické desce na vaření. Právě v oboru vaření se vak dnes začíná prosazovat indukční ohřev, jeho princip je znám ji více ne sedmdesát let.
Minimální ztráty energie
Zatímco v případě elektrické spirály teplo prochází elektrickým izolantem, kovovou nebo sklokeramickou deskou a teprve poté ohřívá dno nádoby ve které vaříte, při indukčním ohřevu vzniká teplo přímo ve dně kovové nádoby. U z tohoto popisu je zřejmé, e indukční vaření minimalizuje ztráty, které vznikají zbytečným ohřevem materiálů, jimi teplo prostupuje. Indukčním ohřevem je přeměněno a 90% energie na teplo ve dně hrnce.
Jak to, e hřeje?
Jde o princip ohřevu pomocí indukce elektromagnetických proudů v kovové ploe, které se ihned uzavírají a tvoří takzvané vířivé proudy. Tyto proudy ohřívají přímo kovové dno hrnce.
V indukční zóně je pod sklokeramickou deskou zabudována cívka, která je napájena z výkonového zdroje napětím o frekvenci 25 a 35 KHz. Při poloení hrnce nad cívku vznikají v jeho dně vířivé proudy, které ohřejí dno hrnce, zatímco sklokeramická deska zůstává chladná a ohřeje se a stykem s teplým hrncem.
Pro a proti
Výhodou je nejen nií spotřeba energie, rychlejí vaření a monost okamité regulace výkonu, ale také vyí bezpečnost, protoe povrch varné desky dosahuje niích teplot. Také čitění desky je jednoduí.
Na druhé straně je vyí pořizovací cena a nutnost pouití nádobí z magneticky vodivých materiálů, jako je plech, litina, ocel. Protoe výhody podstatně převaují, je indukční vaření stále více oblíbené.
Luxus od Fagoru
Pro luxusní kuchyně je určena nová samostatná indukční deska ířky 93 cm Fagor 5IFT-900S. Obsahuje tři indukční zóny s funkcí Booster, která umoňuje po jistou dobu zvýit výkon na maximum. Po určité době se výkon automaticky vrátí zpět na nastavený. Jedna z nich je o průměru 28 cm. Dalí dvě zóny "Plus" umí soustředit výkon dvou zón do jedné a tím dosáhnout rychlého ohřevu. Ovládání pomocí senzorů Touch a senzoru volby výkonu vám pomůe nastavit 12 stupňů ohřevu. Dále lze nastavit funkce Booster, přímou volbu stupně 8, čas vaření od 1 do 99 minut. K dispozici je také indikátor zbytkového tepla a funkce bezpečnostního blokování. Celkový příkon desky je 10,8 kW.
Oba způsoby vaření
Pokud byste si chtěli kombinovat oba způsoby vaření můete zakoupit desku Fagor 5IFT-22. Obsahuje toti dvě varné zóny High Light z toho jednu dvojitou a po jedné indukční zóně Booster a Plus. Ovládání je provedeno senzory Touch, senzorem výkonu a jedním časovým senzorem od 1 do 99 minut. Bezpečnostní termostat a indikace zbytkového tepla zabraňuje nepříjemným událostem. Desku si můete objednat v provedení se zkosenými okraji, nerezovým rámečkem nebo hliníkovými bočními litami.
Pro magazín Inspirace EURONICS léto 2006Milo Chadt milos@chadt.cz milosch@centrum.cz
foto: Fagor, Milo Chadt
Články s podobnou tématikou:
|
|
Poslední aktualizace 19.04.2016 00:00 Zaloení stránek 20.7.2005 Staňte se fanouky, dovíte se o nových článcích v předstihu.
|